Tidak Ada Makanan Sehat, Bahkan Sayuran Kale Sekalipun

Percayakah kamu bahwa tidak ada makanan sehat di dunia ini? Baca ulasan berikut ini dan rubah pemikiranmu sekarang juga atau kamu akan menyesalinya.
250
makanan sehat

Percayakah kamu bahwa tidak ada makanan sehat di dunia ini? Belum lama ini, saya melihat seorang wanita meletakkan karton Land O’ Lakes Bebas Lemak Setengah dan Setengah pada keranjang belanja di supermarket.

“Bisakah aku bertanya kenapa Anda membeli produk bebas lemak setengah dan setengah?” kataku. Setengah dan setengah diartikan oleh kandungan lemaknya: sekitar 10 persen, lebih dari susu, kurang dari krim.

“Karena itu bebas lemak?” jawab dia.

“Apakah kamu tau dengan apa mereka mengganti lemak itu?” aku bertanya.

“Hmm”, katanya, kemudian mengangkat karton dan membaca bahan kedua pada label setelah susu skim: “sirup jagung”. Dia mengerutkan kening padaku. Lalu dia mengatur karton kembali pada keranjangnya yang akan dipindai bersama dengan sisa belanjaannya.

Wanita itu bahkan tidak berpikir untuk bertanya pada dirinya sendiri mengenai pertanyaan itu tetapi malah menerima pendapat umum bahwa lemak merupakan bagian penting dari diet kita, di mana harus dihindari sebisa mungkin.

Kemudian, mengapa dia mempertanyakannya, mengingat bahwa kita membiarkan perusahaan makanan, pengiklanan dan penelitian makanan untuk melakukan apa yang kita pikirkan untuk kita? Pada 1970-an tidak ada yang mempertanyakan apakah telur benar-benar beresiko menimbulkan serangan jantung seperti yang diperingatkan para ahli gizi kepada kita. Sekarang tentu saja telur menjadi makanan yang dihargai sehingga banyak orang yang memelihara ayam petelur sendiri. Ini adalah contoh kebingungan makanan dan sepenuhnya salah informasi.

Sehat adalah Istilah Berbahaya Dalam Makanan

 

“Negara ini tidak akan memiliki persediaan makanan sehat”, kata Harry Balzer, seorang analis Grup NPD dan dan ejekan gembira ketika membicarakan tentang orang-orang yang berbelanja makanan Amerika. “Tak pernah. Karena saat sesuatu menjadi popular, seseorang akan menemukan alasan mengapa hal itu tidak sehat.”

Disini Balzer menggunakan istilah paling berbahaya dari semuanya yaitu “sehat”.

Kami diberitahu oleh semua orang, dari dokter dan ahli gizi untuk majalah makanan dan koran, untuk mengkonsumsi makanan sehat. Kita menerima begitu saja bahwa salad kale sehat dan Big Mac dengan kentang goreng tidak.

Aku menyampaikan kepadamu bahwa salad kale tercinta kita tidak “sehat”. Dan kita bingung pada diri sendiri dengan percaya bahwa mereka adalah makanan sehat. Faktanya mereka tidak sehat; mereka bergizi. Mereka mungkin lezat ketika disiapkan dengan baik, dan kale itu sendiri saat di tanah, mungkin adalah tanaman yang sehat. Tapi kale di piring kamu bukan makanan sehat, dan untuk menggambarkan itu seperti mengaburkan apa yang paling penting tentang salad kale itu: bahwa makanan ini dikemas dengan nutrisi yang dibutuhkan tubuhmu. Tapi ini tidak sepenuhnya tentang tatanama. Jika semua yang kamu makan adalah kale, kamu akan sakit. Tatanama menunjukkan pada kita di mana harus memulai.

Makanan Kita Tidak Sehat?

 

“Sehat adalah kata bangkrut”, Roxanne Sukol, spesialis obat pencegahan di klinik Cleveland, direktur medis dari perusahaan Wellness dan gizi otodidak (“Mereka tidak mengajarkan apa-apa tentang gizi di sekolah kedokteran”), mengatakan kepadaku saat kami berjalan di lorong toko kelontong. “Makanan kita tidak sehat. kita sehat. Makanan kita bergizi. Semua tentang kata-kata. Kata adalah kunci untuk memberikan orang-orang alat yang mereka butuhkan untuk mencari apa yang harus dimakan. Semua orang jadi bingung.”

Maret lalu, Administrasi Makanan dan Obat mengirim pembuat bar kacang Kind menulis surat yang mengatakan mereka menggunakan kata “sehat” pada kemasan adalah sebuah pelanggaran (terlalu banyak lemak dalam almond). Kind menganggapi bersama petisi masyarakat yang meminta FDA untuk mengevaluasi kembali definisi dari kata tersebut.

Jika aku ulangi kata-kata dokter: makanan kita tidak sehat; kita akan lebih sehat jika kita makan-makanan bergizi. Masalah kata. Dan hal itu yang kita aplikasikan pada makanan lebih dari apapun.

Keju iris Kraft tidak bisa disebut keju tapi harus diberi label “makanan keju” atau “produk keju”. Pringles tidak bisa disebut “keripik” melainkan “sesuatu yang garing”. Namun makanan kemasan dapat diberi label “alami” atau “semua alami” –ngomong-ngomong, sebenarnya apa perbedaan dari keduanya?– dengan sedikit peraturan.

Bahasa Makanan Membuat Orang Bingung

 

Berikut adalah kata yang kita pikir kita pahami: protein. Protein itu baik, ya? Membangun otot yang kuat, memiliki konotasi kesehatan yang positif. Itu sebabnya “minuman protein“ adalah bisnis yang bernilai milyaran dolar. Kulit babi tidak memiliki konotasi kesehatan yang positif karena kita menganggap kulit babi memiliki kandungan lemak yang tinggi. Tapi kulit babi yang lebih sedikit dari potongan kulit babi goreng. Kulit adalah salah satu dari banyak bentuk jaringan ikat di seluruh tubuh hewan dan hampir seluruhnya merupakan protein, yang didukung oleh suatu lapisan lemak. Ketika potongan dari kulit sapi digoreng, sebagian besar lemak keluar dan jaringan ikat mengembung, menjadi lezat, renyah, berasa gurih. Oleh karena itu aku sarankan mereka kepadamu sebagai “makanan ringan berprotein” selama hari aktifmu.

Mengingat bahasa makanan tidak terbatas, tak heran pembeli makanan di Amerika menjadi bingung.

Apa itu “daging yang dipisahkan secara mekanis,” suatu bahan standar di dalam daging kalkun dan sosis ayam yang popular karena kita suka yang rendah lemak? “Apakah kamu tahu apa itu?” seorang pemilik toko kelontong bertanya kepadaku. “Mereka pada dasarnya menempatkan bangkai unggas pada pengaduk salad raksasa”. Apapun yang keluar di dinding pengaduk ini ditambahkan ke daging – potongan tulang muda (protein!), saraf (aku memiliki cukup punyaku sendiri, terima kasih), pembuluh, fragmen tulang – dikerok dan ditambahkan ke mangkuk. “Daging yang dipisahkan secara mekanis” melibatkan imajinasi kita hanya ketika seseorang menyisipkan kata baru untuk itu, seperti “lendir merah muda”.

Makanan Olahan Itu Makanan Sehat?

 

“Olahan” adalah kata makanan lain yang sangat penting. Umumnya, olahan berarti elegan, berbudaya dalam tampilan, cara atau rasa, atau dengan terhapusnya kotoran. Namun seperti apa yang perusahaan makanan telah serukan, itu merupakan gandum di mana tidak ada kulit dan kuman, menyisakan pati murni yang berguna, tanpa serat, minyak, zat besi dan vitamin yang membuat gandum bergizi.

Itu bukan olahan, Sukol mengatakan, “itu dilepaskan”. Tepung dilepaskan dari nutrisi yang membuatnya berharga untuk tubuh kita, tetapi mengurangi daya simpan.

Karena telah dihilangkan kita harus “memperkaya” itu.”Diperkaya”. “Diperkuat”. Baik, ya? Untuk membuat kaya, untuk membuat kuat. Perusahaan makanan menambahkan zat besi yang mereka ambil selama proses penyulingan, tetapi tidak cukup dari apa yang kita butuhkan. “Tepung olahan- ini mengakibatkan kekurangan vitamin B dan zat besi”, kata Sukol, “sehingga mereka menambahkan vitamin dan zat besi. dan apa yang mereka sebut itu? Diperkaya dan diperkuat. Tapi mereka lupa untuk menambahkan folat, vitamin B9, sampai tahun 1990-an.”

Apa yang kita tidak tahu, Sukol berkata, bagaimana mereka menambahkannya, belum lagi digliserida dan sulfat, dikombinasikan dengan kurangnya serat, akan mempengaruhi metabolisme tubuh kita dalam jangka panjang. Sejauh ini, dia berkata, “hal itu telah mengakibatkan diabetes dan sindrom metabolik”.

Bukan Makanan Sehat Tapi Makanan Bergizi yang Membuat Kita Sehat

 

Kita akan sehat jika makan makanan bergizi. Makanan kita bisa jadi mengandung nutrisi atau tidak. Kita sehat atau tidak. Jika kita makan makanan bernutrisi, kita dapat meningkatkan kesehatan yang kita miliki.
Ini bukanlah penilaian pada apa yang kamu pilih untuk dimakan. Jika kamu lapar, produk keju yang dipanggang diantara roti yang telah hilang nutrisinya, bersama semangkuk sup tomat Campbell (dibuat dengan pasta tomat, sirup jagung dan kalium klorida), tidak masalah. Ini adalah salah satu makanan masa kecil favoritku. Namun sadarlah. Belilah produk bebas lemak setengah dan setengah jika itu yang kamu inginkan; hanya saja ketahui apa yang kamu masukkan dalam tubuhmu dan mengapa.

Karena ini adalah panggilan penghakiman, lemak tidak buruk, bodoh adalah buruk. Dan sampai kita memiliki informasi yang lebih baik dan bahasa bersama yang lebih jelas dalam mendefinisikan makanan kita, pilihan cerdas akan semakin sulit untuk dibuat.

Comment 2Sort by


Ayo kemukakan pendapatmu

Topik yang berkaitan dengan artikel ini

Daftar Kategori

Harap diperhatikan bahwa konten pada website sehatly.com tidak bisa untuk menggantikan peran seorang dokter ataupun praktisi kesehatannya. Konten-konten sehatly hanya bertujuan untuk memberikan informasi.